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    雷竞技app官网风格简介(二)-国际拉格雷竞技app官网

    时间:2018-11-5 9:32:46

    2.INTERNATIONAL LAGER (国际拉格雷竞技app官网)

    国际拉格是世界上大多数国家都生产的一种优质大众化雷竞技app官网。不管是发展于美国还是欧洲的风格,他们都常常有相当统一的

    特点,占据大量市场。这种雷竞技app官网源自最早期的皮尔森风格雷竞技app官网,随着雷竞技app官网颜色的各色变化,也呈现出不同的特定麦芽味道,

    并能将大多数饮用者所能接受的口感传承下来。在许多国家,这种风格的命名与当地的国名或地名有关。使用“国际”这一

    术语并不意味着任何雷竞技app官网都要贴上这样的标签 ,它更多的是对这种在全世界都生产的雷竞技app官网综述。

    2A.International Pale Lager (淡色拉格)

    总体印象: 没有强烈味道的高发酵程度淡色拉格,较好的平衡性和高二氧化碳含量,适合冷饮,清爽消暑解渴。

    香气: 较淡的麦芽香气,带有麦芽或谷物轻微的甜香,酒花香气从偏低到略微辛辣味都有可能。因为发酵程度很高,会有少量的酵母味道(如淡淡的青苹果味)。允许有轻微的二甲基硫醚或玉米香气。

    外观: 颜色浅黄到金黄,泡沫洁白但持续时间短,酒液非常清亮。

    味道: 比较淡的麦芽谷物味道,口味干爽,发酵程度很高。谷物特点不突出,呈现轻微的面包香或中等偏淡的谷物或麦芽甜香。酒花味道偏淡,稍有花香,辛辣,或草药味。麦芽香和苦味的平衡感略有不同,但相对接近。回甘有清淡的麦芽与酒花香,允许有轻微的二甲基硫醚味。

    口感: 酒体中等偏淡,偏高的二氧化碳含量带来轻微的杀口感。

    注释: 国际拉格与标准的美国拉格相比,辅料更少。尽管可能是全麦芽酿造,但由此而来的缺陷是味道可能太过强烈。这类国际大众化雷竞技app官网涵盖范围很广,从规模化生产的美式拉格,到美国和出口(美国之外)雷竞技app官网市场上可见的、具有代表性的 “进口酒”和“绿瓶包装”这类国际拉格。这类雷竞技app官网有时被混淆标记为“皮尔森”。但需注意,对任何商业雷竞技app官网而言,绿瓶包装里的日光臭都来源于保存不当,应该尽量避免,它不可能是这种酒应该出现的味道。

    历史: 在美国,和标准的美式拉格拥有相似的历史, 并朝向优质版本的方向发展。在美国以外的地区,既有仿照美式拉格发展的,也有以皮尔森风格雷竞技app官网(通常是干爽和稍苦)发展的,目前被大型雷竞技app官网工业或跨国雷竞技app官网企业大量销售和出口。

    典型原料: 基于两棱六棱的麦芽,可以用大米、玉米或糖作为辅料,也可能是全麦芽。

    风格对比: 一般比美国雷竞技app官网更苦更饱满,雷竞技app官网花用量和苦度不如德国皮尔森;与捷克的优质淡雷竞技app官网相比,酒体更淡、麦芽香气和酒花特点也淡;有些更高度数的产品虽然有更多的辅料,但仍可以达到慕尼黑雷竞技app官网的味道。

    重要参数:

    初始比重: 1.042 – 1.050

    最终比重: 1.008 – 1.012

    苦度: 18 – 25

    色度: 2 – 6

    酒精度: 4.6 – 6.0%

    常见酒款: Asahi Super Dry,Birra Moretti,Corona Extra,Devils Backbone Gold Leaf Lager,Full Sail,Session Premium Lager , Heineken , Red Stripe ,Singha

    标签: 中等度数,淡色,下发酵,储藏雷竞技app官网,传统风格,淡色拉格,平衡。

    2B.International Amber Lager (琥珀拉格)

    总体印象: 一款有着明显焦糖、烤面包香气和一定苦度的琥珀色麦芽雷竞技app官网。通常有相当高的发酵程度,添加过辅料的特征明显;口感顺滑,爽口,拉格特色。

    香气: 麦芽香气较为明显,带有适度的焦甜、焦香香气。较淡的酒花味道,包括柔和的花香甚至辛辣的味道。酒体干净,轻微的二甲基硫醚或谷物香气都可以接受。

    外观: 金黄的琥珀色到红铜色,酒液清亮通明,白色或灰白色泡沫,持续时间较短。

    味道: 随着从干爽到微甜香的变化,麦芽味道的感觉由低到明显,有明显的焦糖和烤面包香,甜味不一定必须;较淡的酒花苦味,带有辛辣,草药或花香特点。随着糖化麦芽用量的增加,苦度越来越明显但不令人反感,与麦芽的味道保持平衡。发酵程度很高。回甘偏干,麦芽味明显。

    口感: 中度偏淡酒体,中到高度的二氧化碳含量,顺滑,一些产品有近似奶油的口感。

    注释: 在现代,大众市场的琥珀雷竞技app官网不但在不同国家独立发展,还有更多仿制历史上存在过的琥珀雷竞技app官网,现在很难区分鉴定。

    历史: 因国家的不同而有所不同,但通常代表了适应大众市场的国际雷竞技app官网或演变成适应本土风格的通用产品。

    典型原料: 二棱或六棱为基础麦芽,加上如琥珀等多色麦芽,焦糖麦芽作为辅料;使用欧洲或美国雷竞技app官网花,或两者结合。

    风格对比: 比维也纳雷竞技app官网有更少的麦芽味,通常有辅料的味道。

    重要参数:

    初始比重: 1.042 – 1.055

    最终比重: 1.008 – 1.014

    苦度: 8 – 25

    色度: 7 – 14

    酒精度: 4.6 – 6.0%

    常见酒款: Brooklyn Lager,Capital Winter Skål,Dos Equis Amber,Schell’s Oktoberfest,Yuengling Lager

    标签: 中等度数,琥珀色,下发酵,储藏雷竞技app官网,传统风格,琥珀雷竞技app官网类,麦芽味。

    2C.International Dark Lager (深色拉格)

    总体印象: 一种深色略甜,酒体和味道更浓,但苦度有限的拉格雷竞技app官网。苦度很低,麦芽味道占据主导, 酒花味道很淡并不平衡。

    香气: 极低的麦芽香气,轻微的谷物味,很淡的焦苦和焦糖麦芽香味。酒花香气呈现轻微的辛辣或花香。发酵过程比较彻底,会有少量的酵母味道(如淡淡的青苹果味)。允许有轻微的二甲基硫醚或玉米香。

    外观: 深琥珀色到清亮通明的深棕色或红宝石色,米色到浅棕色的泡沫,泡沫持续不长。

    味道: 低到中等的麦芽甜香,带有较弱的焦香和(或)烤麦芽口味(可能包括很淡的咖啡、蜜糖或可可味道) ;较淡的酒花味道,包含花香,辛辣,或草药香,苦味很少;可能有很淡的果味;爽口程度中等,味道平衡以麦芽味道为主。但如果有焦糊或略强的烤麦芽味就是缺陷。

    口感: 中等偏淡的酒体。带有奶油般的顺滑感。二氧化碳含量偏高。

    注释: 一款较深色的,不凸显酒花苦味和(/或)麦芽烤过的焦苦,受众广泛的国际雷竞技app官网。

    历史: 为吸引广大消费者,国际深色拉格通常由工业雷竞技app官网厂生产。通常颜色和甜度都会适应标准化的工业淡色拉格要求,或是更广泛接受的(便宜的)更传统的黑色拉格。

    典型原料: 基于两棱或六棱大麦,可以用玉米、大米或糖作为辅料,使用很少的焦糖和黑色麦芽。商业版本可以使用着色剂。

    风格对比: 不如慕尼黑黑啤、德式黑啤或其他深色拉格味道丰富和饱满。和其他国际拉格一样经常使用辅料。

    重要参数 :

    初始比重: 1.044 – 1.056

    最终比重: 1.008 – 1.012

    苦度: 8 – 20

    色度: 14 – 22

    酒精度: 4.2 – 6.0%

    常 见酒 款 : Baltika #4 Original ,Devils Backbone Old Virginia Dark ,Dixie Blackened Voodoo,Saint Pauli Girl Dark , San Miguel Dark , Session Black Dark Lager,Shiner Bock

    标签: 中等度数,深色,下发酵,储藏雷竞技app官网,传统风格,深色雷竞技app官网类,麦芽风格。

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    作者:尊皇 录入:zhsb999 来源:原创
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