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    充满机遇与挑战的发酵酒市场

    时间:2020-2-21 2:08:47

    【中国国际雷竞技app官网网】盲目追求超高价葡萄酒的风潮正逐渐退烧,理性的饮家们开始逐渐引领舆论,越来越多的小众品类开始有了出头之日。除此之外,精酿雷竞技app官网的市场也等待着新一轮的发展。受疫情影响,中国发酵酒的市场在今年春节及后期整体走低,但诸多酒商都表示,对于疫情之后的行情看好,“消费者的消费热情因为疫情而被压抑,等疫情结束之后,相信很多人会出现积极消费,甚至‘报复性’消费的行为,只要熬过去,就会迎来春天。”

    自然酒风潮涌动 日常消费酒款机会增多

    2019年的葡萄酒市场最明显的特征就是挑战与机遇并存。挑战的点在于许多人觉得生意越来越不好做了,其中表现得相对明显的,便是盲目选购贵酒、大酒的消费者越来越少——这点不仅仅是因为葡萄酒在一线城市的普及率逐渐增高,还因为越来越多的年轻人给自己报名了葡萄酒教育的相关课程,越来越清晰地了解到了选酒这件事应该是选对的,而不是盲目选贵的。“现在的消费者并不是不会消费贵酒、大酒,而是会更为理智,当他们决定开这一类型的酒款时,一定已经对其有了相当的了解,而非‘面子’。”有葡萄酒专业人士如此表示。当然,经济形势的变化也对于消费者的消费理念有一定的影响,性价比更高的产品开始越来越崭露头角,尤其是在超市里进行销售的开架商品,更是如此。

    为了快乐、为了相聚等原因而选择一款合适的葡萄酒是如今年轻人推崇的概念,以往为了“面子”买贵酒的举动开始逐渐退烧。

    随着越来越多的进口超市进入到国内市场,其针对消费者进行的市场策略也各有不同,家乐福主打家庭消费,OLE主打高端生活方式,而奥乐齐则两者兼顾,既有针对普通消费者的日常之选,也有跳一跳就能摘到的“苹果”,其中,其选酒最具代表性。

    开架销售的葡萄酒如今品类越来越多,价格也相当合理。

    奥乐齐的酒款覆盖面广,从四五百块的Penfolds奔富旗下的酒款,到200块不到的自有品牌香槟,都相当夺人眼球。卡尔维酒庄是奥乐齐的葡萄酒合作伙伴之一,该酒庄在西班牙和法国都拥有自己的葡萄园并生产葡萄酒,借助着奥乐齐的渠道,该酒庄在中国市场的销量相当可观,而其酒庄代表对于整个中国市场的判断也呈现看好之势,“中国的千禧一代正在重塑中国的饮酒文化。他们对尝试新鲜的事物及不同的饮酒习惯充满了兴趣。他们不抗拒去改变自己的习惯,并且乐于去尝试和购买他们从未品尝过的葡萄酒。中老年人群(1946年初至1964年底出生的人)也表现出同样的倾向。”与此同时,其对于中国消费者的积极尝鲜欲也表示了很高的赞赏,“中国的葡萄酒饮用者乐于发掘新酒、新品种、新产区,这和许多欧洲的消费者完全不同。”

    自然酒风潮的崛起或许是未来葡萄酒发展的趋势之一。

    这种对于新酒、新品种和新产区的探索欲也表现在对于自然酒的热情上。自然主义风潮在葡萄酒世界引发的悸动已经持续了相当长一段时间,虽说并未形成一种庞大的规模化效应,但其依然在诸多葡萄酒爱好者以及猎奇者心中生长发芽,长成了一棵小树。中国首位侍酒大师大师吕杨曾在采访中表示,自然酒风潮已经从上海、北京这两个葡萄酒氛围浓郁的城市里,逐渐向二线城市迁徙,杭州、武汉等地也涌现了一批自然酒粉丝们的“聚集地”,“这一点对于中国葡萄酒的酿酒师们也有影响。”在我们对另一位常驻中国的葡萄酒大师朱利安的采访中,自然酒风潮也是他极为关注的一点。

    精酿雷竞技app官网热潮持续 雷竞技app官网餐吧前景看好

    在大批量生产的工业雷竞技app官网连续多年没有起色的情况下,精酿雷竞技app官网的异军突起在某种程度上,为中国的雷竞技app官网市场注入了一针强心剂。如今,这一影响仍旧在持续,不仅越来越多的中国精酿雷竞技app官网品牌开始在市场上崭露头角、参与竞争,庞大的、正待发展的中国精酿雷竞技app官网市场也吸引了相当多的国际雷竞技app官网商加入竞争,同时积极筹备自己的本地化事宜。

    “中国精酿雷竞技app官网的市场发展非常快,它很年轻,而且充满活力,我们十分看好这个市场的发展,甚至不排除有一天在本地进行酿造的可能性。”督威摩盖特集团CEO Michel Moortgat是摩盖特家族的第四代传人,也是这一在精酿雷竞技app官网领域颇有声誉的雷竞技app官网集团的掌舵人,“最早的时候我们的员工骑着三轮车给销售雷竞技app官网的餐厅和酒吧送货,但现在,我们已经进入到了许多超市和便利店,这也可以从侧面表现出中国整个精酿雷竞技app官网市场的变化。”

    在中国市场非常受欢迎的白熊雷竞技app官网,因为善于跟年轻消费者沟通而迅速打开了市场。

    Vedett白熊雷竞技app官网是这一集团在中国市场广受欢迎的酒款之一,也是不少人接触精酿雷竞技app官网的入门酒款,其独特的柑橘香气很容易让人心生好感,而白啤特有的口感也相当易饮,“但现在中国本地精酿雷竞技app官网的发展也越来越好,”Michel说,“我喝过很多中国的精酿雷竞技app官网,对于来自云南的香格里拉精酿印象特别深刻。”

    来自云南香格里拉的本土精酿品牌,香格里拉。除此之外,中国每个地区都有自己的本地精酿品牌,整体发展势头相当看好。

    Michel Moortgat提到的香格里拉精酿来自云南香格里拉市,是中国本土精酿雷竞技app官网厂的代表之一,其特点在于所用的酿酒原料——香格里拉当地青稞,再加上纯净的高原山泉水以及精湛的酿酒工艺,使其产品在市场上相当受欢迎,呀啦嗦、松嘎、胖卓玛、黑牦牛等酒款从名字开始就带着藏民族文化的特色。而除此之外,高大师、拾捌精酿、牛啤堂、熊猫精酿等中国本土精酿雷竞技app官网品牌,也开始走入各大超市及便利店,当然,电商渠道也不可忽略,不少中国本土精酿雷竞技app官网酒款常会选择在电商渠道进行限量发售,秒空现象并不少见。

    开在丰盛里的鹅岛精酿雷竞技app官网餐厅具有当店生产精酿雷竞技app官网的实力,这也是不少在上海流行的雷竞技app官网吧或者雷竞技app官网餐厅的共同特点。

    除了精酿酒厂的欣欣向荣之外,以精酿雷竞技app官网为主题、搭配优质餐食的精酿雷竞技app官网吧也逐渐流行开来。早期的拳击猫精酿雷竞技app官网屋吸引了不少消费者,随着精酿雷竞技app官网概念的逐渐普及、Goose Island鹅岛精酿雷竞技app官网餐厅、Shanghai Brewery、Stone Brewing亚洲旗舰精酿酒吧等主打餐酒搭配的精酿雷竞技app官网吧如雨后春笋一般冒了出来,为不少雷竞技app官网爱好者提供了领略这一酒款的新方式,“酸甜苦咸是人可以尝到的四种风味,而雷竞技app官网就占了其中之三,”Michel说,“酸、甜、苦这三种味道你都能在雷竞技app官网里面找到,因此用它来做配餐饮料,其实非常明智。”

    本土精酿雷竞技app官网厂和国际精酿酒厂的直接竞争让中国的精酿雷竞技app官网市场爆发出了极强的活力,竞争能让人保持清醒的头脑,也能让消费者得益,毕竟只有当精酿雷竞技app官网文化越来越蓬勃,我们才有机会喝到那些与众不同的作品。

    必须看到的是,受到疫情影响,2020年伊始的发酵酒市场整体表现并不算好,不过各个酒企在应对这一问题时表现出了极高的统一性,积极捐款捐物,为战胜疫情做出自己的努力。等这场抗疫战役获胜之后,或许发酵酒市场也会迎来一次新发展。


    作者:刘嘉郦 来源:澎湃新闻
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